深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司

非遗五谷芳乳鸽制作技艺历史悠久，最早可追溯到明洪武二十七年（1394年）是大鹏所城烧窑烤制食品，经过一代代传承人传承至今。 五谷芳集团董事长、非遗五谷芳乳鸽技艺第四代传承人袁建东先生始终以“传承非遗技艺、弘扬中华美食文化”为己任，注重原材料选材，非遗五谷芳乳鸽选取鸽龄在21-23天的自有农场五谷喂养幼鸽，宰好后每个净重约在6-7两之间。这段时期的乳鸽以体型大、胸肉适中、肉质嫩滑为特点。非遗五谷芳乳鸽的基本烹饪技法亦相对繁杂，包括有卤、冲、挂、晾、炸等多种方法。采用十多种卤料卤制，卤水反复加入卤料卤制三十多年。非遗五谷芳乳鸽成品皮脆、肉滑、骨酥、多汁、味甘香、色泽金黄、外脆里嫩、骨中带酥、鲜香可口。 非遗五谷芳乳鸽30多年食客品尝累计超过6000万只，为打造大梅沙乳鸽之乡创造了良好基础。非遗五谷芳乳鸽也先后被列入盐田区和深圳市非物质文化遗产名录。